L'artisanat à chaque bouchée : le processus de production des charcuteries ibériques

Les charcuteries ibériques sont réputées dans le monde entier pour leur goût délicieux et leur qualité exceptionnelle. Mais saviez-vous que derrière chaque tranche de jambon ibérique ou de saucisson, c´est un processus de production artisanal, hérité des traditions ancestrales ? Dans cet article, nous vous emmenons dans les coulisses de la production des charcuteries ibériques, directement depuis les producteurs jusqu'à votre table.

1. La sélection des porcs ibériques :

Le processus commence par la sélection minutieuse des porcs ibériques. Ces animaux, élevés dans les vastes prés de la péninsule ibérique, se nourrissent principalement de glands, ce qui confère à leur saveur unique. Les producteurs choisissent soigneusement les porcs de race pure, élevés en liberté et de manière durable, garantissant ainsi la qualité des charcuteries.

2. L'alimentation naturelle :

Une des particularités de la charcuterie ibérique réside dans l'alimentation des porcs. Pendant la période de la montañera, qui correspond a l'automne et à l'hiver, les porcs sont lâchés dans les pâturages de chênes-lièges et de chênes verts, où ils es nourrissent exclusivement de glands. Cette alimentation naturelle et équilibrée contribuent a l'arôme et a la texture exceptionnels des charcuteries ibériques.

3. L'affinage:

Aprés l'abattage, les jambons et les saucissons sont soumis à un processus d'affinage long et méticuleux. Ils son salés à la main et suspendus dans des caves spécialement conçues pour permet une maturation lent et progressive. Cette étape peut durer de plusieurs mois à plusieurs années, selon le type de charcuterie. C'est pendant cette période que les arômes se développent et que la texture devient fondant.

4. La découpe :

Une fois l'affinage terminée, les jambons et les saucissons sont prêts à être découpés en tranches fines. C'est un travail d'expertise, réalisé par les maîtres charcutiers qui connaissent parfaitement la structure et la texture de chaque pièce. La découpe est fait à la main, avec précision, pour garantir una présentation irreprochable et une expérience gustative optimale.

Les charcuteries ibériques sont bien plus que un simple aliment. Ils sont le fruit d'un savoir-faire ancestral, d'un respect pour la nature et d´une passion pour la nature. Grâce à notre épicerie fine en ligne, PlanetIberic, vous pouvez désormais savourer ces délices directement chez vous, en provenance directe des producteurs. Chaque bouchée des charcuteries ibériques est une expérience gustative unique, un véritable voyage au cœur de l'artisanat et des traditions espagnoles.

Alors, laissez-vous séduire par la magie des charcuteries ibériques et découvrez l'authenticité et la qualité de notre sélection Planet Iberic .