La différence entre un jambon ibérique de bellota et un jambon ibérique de cebo réside principalement dans l'alimentation et le mode de vie du porc avant la transformation en jambon.
Jambon ibérique de bellota:
- Alimentation: Les porcs ibériques de bellota sont élevés en liberté dans les dehesas (étendues de chênes verts) et se nourrissent principalement de glands (bellotas) pendant la période de la montanera (automne-hiver). Cette alimentation riche et naturelle confère au jambon un goût unique, plus intense et fruité.
- Qualité de la viande: La viande est plus infiltrée de graisse, ce qui lui donne une texture plus fondante et un goût plus savoureux.
- Prix: Le jambon de bellota est généralement plus cher en raison de la qualité de l'alimentation et de la durée de la production.
Jambon ibérique de cebo:
- Alimentation: Les porcs ibériques de cebo sont élevés en élevage et se nourrissent de céréales et de légumineuses.
- Qualité de la viande: La viande est moins infiltrée de graisse que celle du jambon de bellota, ce qui lui donne un goût plus doux.
- Prix: Le jambon de cebo est généralement moins cher que le jambon de bellota.
Pour résumer, le jambon ibérique de bellota est considéré comme une référence en matière de jambon, grâce à son goût unique et à sa qualité supérieure. Le jambon ibérique de cebo est également un produit de qualité, mais avec des caractéristiques gustatives différentes.
Pour choisir le jambon qui vous convient le mieux, il faut prendre en compte vos préférences gustatives et votre budget.
Retrouvez nos jambons ibériques de bellota et nos jambons de cebo et bonne dégustation!
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